Deklic Kids : pourquoi certaines personnes ne mangent plus de viande ?

À la cantine, chaque semaine, on te sert au moins une fois un plat végétarien, c’est à dire sans viande. Et peut-être que tu as remarqué autour de toi des personnes qui n’en mangeaient plus, ou presque plus. Il peut y avoir plusieurs raisons. Et l’une des raisons peut être de devenir végétarien ou manger moins de viande pour l’environnement.

Les élevages de vaches, de cochons ou de volailles, posent en effet plusieurs problèmes de ce point de vue : d’abord, il faut beaucoup d’eau, notamment pour abreuver le bétail. Or l’eau, dans certaines régions du monde, et même parfois en France, se fait plus rare. Il est donc essentiel de la préserver. Ensuite, pour nourrir les animaux de ferme, il faut produire beaucoup de céréales et donc utiliser de nombreuses terres cultivables, souvent créées en rasant des forêts entières. Et là encore, il faut arroser ces cultures, ce qui demande à nouveau beaucoup d’eau.

De plus, les vaches émettent beaucoup de méthane, lorsqu’elles digèrent l’herbe. Ce gaz à effet de serre est en partie responsable du réchauffement climatique. Les déjections posent aussi problème : elles sont riches en azote et en phosphore, des éléments chimiques utiles pour fertiliser les sols mais qui deviennent une menace pour l’environnement lorsqu’il y en a trop ! L’excédent d’azote se transforme en nitrate et contamine l’eau des environs, entraînant le développement d’algues vertes (toxiques quand elles se décomposent), comme c’est le cas en Bretagne, où on élève énormément de porcs.

Ainsi, si chacun décidait aujourd’hui de manger moins de viande, il n’y aurait plus besoin d’élever autant d’animaux et on réduirait considérablement tous ces problèmes. Oui, mais par quoi remplacer la viande alors ? Par des légumineuses, des céréales complètes, ou encore des fruits et légumes secs, qui permettent eux aussi de faire le plein de protéines, de calcium, de vitamines B et D, de fer et de zinc !

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