Comment bien conserver ses fruits et légumes ?

Voici quelques conseils pour bien conserver les fruits et légumes afin d’optimiser leur durée de vie avant qu’ils ne soient dégustés !

Chaque Français gaspille en un an entre 20 et 30 kg d’aliments. L’équivalent d’environ un repas par semaine ! Parmi ces aliments, les fruits et les légumes (ainsi que les liquides) arrivent en tête de ce qui est malencontreusement gâché (ADEME, Étude des impacts du gaspillage alimentaire des ménages, 2014). Différentes solutions existent pour éviter ou en tout cas limiter le gaspillage alimentaire, notamment la bonne conservation des aliments, qui est essentielle. Ce qui conservé correctement mettra en effet plus de temps à se dégrader, vous laissant tout le temps nécessaire pour bien déguster ce fruit ou ce légume qui vous fait de l’œil ! Voici quelques conseils pour allonger leur durée de vie.

Les aliments à conserver hors du réfrigérateur

Pommes de terre et autres tubercules, ail, oignon, potiron et autres cucurbitacées se conservent mieux en dehors du réfrigérateur. Il est recommandé de les placer à l’abri de la lumière (qui peut notamment faire germer les pommes de terre), dans un endroit sombre, sec et frais. La plupart des fruits se conservent également à température ambiante, notamment les melons, prunes, poires, pommes, agrumes ou bananes. Pour conserver les bananes plus longtemps, ne les détachez pas, elles risqueraient de se dégrader plus rapidement ; gardez-les donc plutôt en grappes. Autre aliment friand de l’air libre, qu’on a tendance à mettre au frais : la tomate. Elle tiendra le coup plus longtemps au réfrigérateur, mais conservera mieux ses qualités nutritives et ses arômes si vous la gardez à température ambiante. Pensez à séparer les pommes, pommes de terre et oignons des autres fruits et légumes. En continuant à murir, ils dégagent un gaz (de l’éthylène) qui oxyde prématurément les fruits et légumes partageant le même panier !

Vite, au frais !

Les fruits rouges vont quant à eux plutôt se conserver au réfrigérateur. Pensez à bien les rincer (éventuellement avec de l’eau vinaigrée) et les essuyer avant de les ranger, pour les faire tenir plus longtemps. Quant aux légumes, en dehors de ceux cités ci-dessus, placez-les dans le bac prévu à cet effet, en bas du réfrigérateur où la température est plus élevée qu’au niveau des étagères du dessus. Évitez également de mélanger les légumes entre eux autant que possible. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez conserver les champignons et asperges dans du papier absorbant ou un torchon propre qui va absorber l’humidité et éviter l’apparition de moisissures précoces. Quant à la salade, n’hésitez pas à la laver et à bien la sécher avant de la disposer dans un sachet ou un torchon propre et la placer au réfrigérateur, dans le bac à légumes bien sûr.

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