Pourquoi et comment recycler ses déchets de cuisine ?

À compter de 2024, la législation imposera à chacun de disposer d’une solution pour trier ses déchets alimentaires. Une obligation qui pourrait bien s’avérer utile pour bon nombre d’entre nous. En effet, le recyclage des déchets de cuisine et autres biodéchets présente son lot d’avantages : il participe à la préservation de l’environnement, contribue à créer de formidables engrais et peut même être à l’origine de biogaz 100 % naturel ! Découvrez tout ce qu’il faut savoir à propos du recyclage et de la valorisation des déchets de cuisine…

Recycler ses déchets alimentaires : pourquoi c’est utile ?

Lorsqu’ils ne sont pas recyclés, les déchets organiques et alimentaires sont généralement incinérés. Une solution qui génère une importante pollution atmosphérique, liée notamment à l’émission de dioxine, partiellement responsable de la destruction de la couche d’ozone. De plus, les matières organiques contiennent une forte proportion d’eau, qui nuit au processus d’incinération et est à l’origine d’une quantité importante d’imbrûlés. Ces résidus doivent donc être enfouis sous terre, ce qui a pour conséquence d’engendrer une pollution des sols et de réduire les zones de cultures agricoles potentielles. Les aliments et déchets organiques qui ne sont pas brûlés mais directement enfouis sous terre finissent quant à eux par pourrir et produire un gaz à effet de serre appelé méthane.

Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 20 kg par an et par habitant de déchets alimentaires¹. Le recyclage et la revalorisation de ces ressources participent donc à : 

♻️ Réduire la quantité d’ordures ménagères et le nombre de déchets incinérés ; 
♻️ Créer du compost 100 % naturel, afin d’entretenir les végétaux et la qualité des sols ;
♻️ Créer du biogaz, qui peut lui-même servir à alimenter nos foyers et nos véhicules en énergie.

Un geste qui a donc pour effet de réduire le bilan carbone global et préserver la biodiversité, en minimisant l’impact des engrais chimiques.

¹Source : Ademe – Réduire le gaspillage alimentaire 

Le compostage des déchets de cuisine

Pour recycler ses déchets de cuisine, il est parfaitement possible de réaliser son propre compost directement à la maison. Pour ce faire, plusieurs solutions existent, à commencer par le composteur de cuisine, installé directement en intérieur. Ce dispositif peut en effet être installé au cœur de votre maison ou de votre appartement. Grâce à un système de filtres, il ne laisse échapper aucune odeur indésirable, tout en recueillant l’ensemble de vos ordures ménagères organiques. Après quelques jours de décomposition de vos aliments (coquilles d’œufs broyées, épluchures de fruits et légumes…), un système de robinet permet de récupérer un liquide appelé « thé de compost », qui peut être utilisé afin d’arroser l’ensemble des plantes d’intérieur et d’extérieur. 

Pour les heureux bénéficiaires d’un espace extérieur, il est évidemment possible d’installer un bac à compost directement dans le jardin. Le procédé reste le même : les aliments sont triés, avant d’être jetés dans le bac au milieu, pourquoi pas, de divers déchets végétaux issus du jardinage. Il ne reste ensuite plus qu’à laisser la nature faire son œuvre.

Mais alors, si vous n’avez pas la main verte ou simplement pas suffisamment d’espace pour vous adonner au compostage, comment recycler vos déchets de cuisine ? Lorsque les biodéchets ne sont pas compostés sur site, ils peuvent tout à fait faire l’objet d’une collecte. Aussi bien pour les professionnels que pour les particuliers. À compter du 1er janvier 2024, dans le cadre de la loi de lutte contre le gaspillage alimentaire, il sera d’ailleurs obligatoire pour tous les Français, y compris les restaurateurs, de trier leurs biodéchets. S’ils ne souhaitent pas utiliser ces denrées pour leur propre compte, ils pourront alors se tourner vers une entreprise spécialisée afin que ceux-ci soient collectés. Dès 2024, toutes les communes auront également l’obligation de mettre à disposition des bacs de compost dans les espaces publics, tant pour les résidents que pour les restaurants et d’autres professionnels.

Que deviennent les déchets de cuisine collectés ?

Comme évoqué plus avant, les déchets de cuisine sont d’excellentes ressources pour produire des engrais 100 % naturels, mais ce n’est pas là leur unique usage. En effet, ils présentent bien d’autres ressources. Une fois collectés, les déchets alimentaires peuvent en effet être amenés vers un centre de compostage ou… Vers une usine de méthanisation. Dans ce second cas de figure, ils sont alors transformés afin de produire du biogaz, de l’électricité ou de la chaleur. 

La méthanisation est un procédé très utilisé dans le traitement des biodéchets et qui consiste à faire en sorte que les matières organiques soient digérées par des micro-organismes, en conditions contrôlées et en l’absence d’oxygène. Ce processus produit du biogaz et du digestat. À l’état brut, le biogaz peut être valorisé sous forme d’électricité ou de chaleur, voire les deux dans le cas de la cogénération. Après épuration, il peut également être injecté dans le réseau de gaz ou utilisé comme carburant. On parle alors de biométhane ou de bioGNV.

Le biogaz présente l’avantage d’être bien plus écologique que son homologue fossile, le gaz naturel), puisqu’il émet 10 fois moins de CO₂ que celui-ci, pour les mêmes usages. Et tout ça, grâce aux déchets de cuisine et biodéchets !

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